: 荒天下之大謬的"均衝飲食"
今日在政府衛生署學生健康服務網頁看到一遍有關素食與營養, 均衡飲食好重要"資訊", 當中的資訊荒唐至極, 妖言或眾, 誤導市民(尤其青少年), 嚴重危害香港百姓之健康! 節錄如下:
"有 些 營 養 素 只 有 肉 、 蛋 和 奶 類 食 品 才 能 提 供 ， 而 素 食 人 士 不 吃 肉 類 ， 有 些 甚 至 不 吃 奶 和 蛋 類 食 品 ， 身 體 就 會 缺 少 這 些 營 養 素 ， 造 成 營 養 不 均 衡 ， 有 時 更 會 引 致 營 養 不 良 、 體 力 不 振 、 貧 血 及 其 他 疾 病 。 因 此 素 食 人 士 應 該 特 別 注 意 食 物 的 選 擇 與 配 搭 ， 或 按 醫 生 指 示 ， 進 食 維 他 命 或 其 他 營 養 補 充 品 。"
"植 物 中 的 蛋 白 質 含 量 一 般 較 動 物 中 的 蛋 白 質 低 ， 因 此 要 注 意 進 食 的 分 量 及 要 選 擇 多 種 類 的 素 食 食 品 ， 以 提 供 不 同 種 類 的 蛋 白 質 。 可 以 選 用 豆 類 、 硬 殼 果 類 、 奶 類 作 出 不 同 的 配 搭 ， 例 如 粟 米 豆 腐 羹 、 糙 米 眉 豆 粥 、 白 果 腐 皮 粥 、 腰 果 炒 豆 腐 乾 、 鮮 奶 麥 皮 等
只 有 奶 、 肝 、 肉 、 芝 士 、 乳 酪 和 蛋 才 能 夠 提 供 身 體 所 需 的 維 他 命 B12 。 如 果 不 進 食 這 些 食 物 ， 便 有 須 要 進 食 維 他 命 丸 或 一 些 特 別 加 添 了 維 他 命 B12 的 穀 類 、 豆 奶 或 其 他 食 品 。 選 購 食 物 時 ， 可 查 閱 包 裝 上 的 標 籤 ， 來 識 別 這 些 食 物 是 否 加 添 了 維 他 命 B12"
*來源: http://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/health/health_dn/health_dn_vdn.html
就衛生署以上的資訊, 我在互關網上不費半點力就已經找到了很多有關素食營養的資料, 節錄如下:
"蛋白質及鈣質的問題，亦是令初發心持素的人擔心會缺乏而損害健康。其實均衡的素食可以提供全蛋白質，而肉類所含的鈣質比蔬果更少、更不易被人體吸收。除非吃「骨」，否則單從肉中不會吸收到足夠鈣質。"
"製造血液的要素是鐵、維生素Ｂ１２和葉酸。素食者可從豆類、堅果、全穀類、燕麥片、葡萄乾、雪耳、豆腐、深綠多葉蔬菜及海藻中（如紫菜）吸收鐵質。維生素Ｃ能幫助吸收植物類食品中的鐵。維生素Ｂ１２主要存在於奶類及奶類製品中。至於葉酸，素食者是不愁缺乏的，因為一切深綠多葉蔬菜、豆類、水果和全穀類食物均含豐富葉酸。
另外，銅亦有助人體更有效利用鐵製造血。它存在於堅果、種子和磨菇中。除非是偏食或吸收不良，否則素食不但不會貧血，而且還供給我們良好的血質。"
"人的能量及耐力主要來自碳水化合物。運動員要增加耐力也只是多吸收碳水化合物。米、麵、水果、蔬菜、豆類等所含的碳水化合物最豐富，是補充能量的最好來源；尤其麵食、米飯、馬鈴薯和全麥麵包，可以增強耐力。"
*來源: http://www.masterhinlun.com.hk/nutrition-new.htm
"天下間所有的維他命B12，都是由細菌「生產」出來的。人和其他動物一樣，腸臟之內都有這些細菌。如果我們常常吃煮熟的動物蛋白質（肉類牛奶等等）、化學添加劑、化學藥物，體內的有益細菌會被有害細菌消滅，無法生產維他命B12。維他命B12怕高溫，所以你吃本來含有它的肉類食品，其中八八九九已消失，根本很少機會吸收。人體需要維他命B12極微量，多吃脂肪才多需要它。素食者若少吃脂肪，幾乎不需要B12。有些素食也含有維他命B12，例如慈姑、日本麵豉醬、小麥、糙米、黃豆、果仁、各種芽菜和海草（詳見本書頁123）。貧血的人多吃葉綠素，可以殺死有害細菌，讓有益的細菌繁殖，恢復體內生態平衡，再次生產維他命B12。"
*來源: http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Vitality-Diet/29.htm
今日在政府衛生署學生健康服務網頁看到一遍有關素食與營養, 均衡飲食好重要"資訊", 當中的資訊荒唐至極, 妖言或眾, 誤導市民(尤其青少年), 嚴重危害香港百姓之健康! 節錄如下:
"有 些 營 養 素 只 有 肉 、 蛋 和 奶 類 食 品 才 能 提 供 ， 而 素 食 人 士 不 吃 肉 類 ， 有 些 甚 至 不 吃 奶 和 蛋 類 食 品 ， 身 體 就 會 缺 少 這 些 營 養 素 ， 造 成 營 養 不 均 衡 ， 有 時 更 會 引 致 營 養 不 良 、 體 力 不 振 、 貧 血 及 其 他 疾 病 。 因 此 素 食 人 士 應 該 特 別 注 意 食 物 的 選 擇 與 配 搭 ， 或 按 醫 生 指 示 ， 進 食 維 他 命 或 其 他 營 養 補 充 品 。"
"植 物 中 的 蛋 白 質 含 量 一 般 較 動 物 中 的 蛋 白 質 低 ， 因 此 要 注 意 進 食 的 分 量 及 要 選 擇 多 種 類 的 素 食 食 品 ， 以 提 供 不 同 種 類 的 蛋 白 質 。 可 以 選 用 豆 類 、 硬 殼 果 類 、 奶 類 作 出 不 同 的 配 搭 ， 例 如 粟 米 豆 腐 羹 、 糙 米 眉 豆 粥 、 白 果 腐 皮 粥 、 腰 果 炒 豆 腐 乾 、 鮮 奶 麥 皮 等
只 有 奶 、 肝 、 肉 、 芝 士 、 乳 酪 和 蛋 才 能 夠 提 供 身 體 所 需 的 維 他 命 B12 。 如 果 不 進 食 這 些 食 物 ， 便 有 須 要 進 食 維 他 命 丸 或 一 些 特 別 加 添 了 維 他 命 B12 的 穀 類 、 豆 奶 或 其 他 食 品 。 選 購 食 物 時 ， 可 查 閱 包 裝 上 的 標 籤 ， 來 識 別 這 些 食 物 是 否 加 添 了 維 他 命 B12"
*來源: http://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/health/health_dn/health_dn_vdn.html
就衛生署以上的資訊, 我在互關網上不費半點力就已經找到了很多有關素食營養的資料, 節錄如下:
"蛋白質及鈣質的問題，亦是令初發心持素的人擔心會缺乏而損害健康。其實均衡的素食可以提供全蛋白質，而肉類所含的鈣質比蔬果更少、更不易被人體吸收。除非吃「骨」，
"製造血液的要素是鐵、維生素Ｂ１２和葉酸。素食者可從豆類、堅果、全穀類、燕麥片、
另外，銅亦有助人體更有效利用鐵製造血。它存在於堅果、種子和磨菇中。除非是偏食或吸
"人的能量及耐力主要來自碳水化合物。運動員要增加耐力也只是多吸收碳水化合物。米、麵、水果、蔬菜、豆類等所含的碳水化合物最豐富，是
*來源: http://www.masterhinlun.com.hk/nutrition-new.htm
"天下間所有的維他命B12，都是由細菌「生產」出來的。人和其他動物一樣，腸臟之內
*來源: http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Vitality-Diet/29.htm