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今日在政府衛生署學生健康服務網頁看到一遍有關素食與營養, 均衡飲食好重要"資訊", 當中的資訊荒唐至極, 妖言或眾, 誤導市民(尤其青少年), 嚴重危害香港百姓之健康! 節錄如下: "有 些 營 養 素 只 有 肉 、 蛋 和 奶 類 食 品 才 能 提 供 ， 而 素 食 人 士 不 吃 肉 類 ， 有 些 甚 至 不 吃 奶 和 蛋 類 食 品 ， 身 體 就 會 缺 少 這 些 營 養 素 ， 造 成 營 養 不 均 衡 ， 有 時 更 會 引 致 營 養 不 良 、 體 力 不 振 、 貧 血 及 其 他 疾 病 。 因 此 素 食 人 士 應 該 特 別 注 意 食 物 的 選 擇 與 配 搭 ， 或 按 醫 生 指 示 ， 進 食 維 他 命 或 其 他 營 養 補 充 品 。" "植 物 中 的 蛋 白 質 含 量 一 般 較 動 物 中 的 蛋 白 質 低 ， 因 此 要 注 意 進 食 的 分 量 及 要 選 擇 多 種 類 的 素 食 食 品 ， 以 提 供 不 同 種 類 的 蛋 白 質 。 可 以 選 用 豆 類 、 硬 殼 果 類 、 奶 類 作 出 不 同 的 配 搭 ， 例 如 粟 米 豆 腐 羹 、 糙 米 眉 豆 粥 、 白 果 腐 皮 粥 、 腰 果 炒 豆 腐 乾 、 鮮 奶 麥 皮 等 只 有 奶 、 肝 、 肉 、 芝 士 、 乳 酪 和 蛋 才 能 夠 提 供 身 體 所 需 的 維 他 命 B12 。 如 果 不 進 食 這 些 食 物 ， 便 有 須 要 進 食 維 他 命 丸 或 一 些 特 別 加 添 了 維 他 命 B12 的 穀 類 、 豆 奶 或 其 他 食 品 。 選 購 食 物 時 ， 可 查 閱 包 裝 上 的 標 籤 ， 來 識 別 這 些 食 物 是 否 加 添 了 維 他 命 B12" *來源: http://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/health/health_dn/health_dn_vdn.html 就衛生署以上的資訊, 我在互關網上不費半點力就已經找到了很多有關素食營養的資料, 節錄如下: "蛋白質及鈣質的問題，亦是令初發心持素的人擔心會缺乏而損害健康。其實均衡的素食可以提供全蛋白質，而肉類所含的鈣質比蔬果更少、更不易被人體吸收。除非吃「骨」， "製造血液的要素是鐵、維生素Ｂ１２和葉酸。素食者可從豆類、堅果、全穀類、燕麥片、 另外，銅亦有助人體更有效利用鐵製造血。它存在於堅果、種子和磨菇中。除非是偏食或吸 "人的能量及耐力主要來自碳水化合物。運動員要增加耐力也只是多吸收碳水化合物。米、麵、水果、蔬菜、豆類等所含的碳水化合物最豐富，是 *來源: http://www.masterhinlun.com.hk/nutrition-new.htm "天下間所有的維他命B12，都是由細菌「生產」出來的。人和其他動物一樣，腸臟之內 *來源: http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Vitality-Diet/29.htm Post a comment in response: |
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